Podczas tegorocznej edycji Dni Otwartych Polmarkus, które odbędą się 29 – 30 września w Pyskowicach, ponownie spotkamy się z ekspertami Grandi Molini Italiani. Tym razem Marco Greco i Gabriele Marrucci pokażą swoje rozwiązania w duchu FOOD CONCEPT 2.0 – podejścia, które zaciera granice między piekarnią, pizzerią, kawiarnią i restauracją, otwierając nowe możliwości budowania oferty i sprzedaży.
Grandi Molini Italiani to włoski producent mąki z wieloletnim doświadczeniem, który łączy znajomość tradycyjnego rzemiosła z rozwojem nowoczesnych rozwiązań dla profesjonalistów z branży piekarskiej i gastronomicznej. Podczas Dni Otwartych markę reprezentować będą Marco Greco, instruktor techniczny Pizza News School, specjalizujący się w pizzy i pracy z ciastem, oraz Gabriele Marrucci, technolog Grandi Molini Italiani w Livorno, związany przede wszystkim z włoskim pieczywem i technologią piekarską.
Gabriele na co dzień pracuje z mąką i technologią piekarską, koncentrując się na włoskim pieczywie, procesach wyrabiania i fermentacji oraz doborze mąki do konkretnych zastosowań. Marco Greco od lat związany jest ze światem pizzy – jako pizzaiolo i szkoleniowiec dzieli się wiedzą dotyczącą ciasta, fermentacji i technik wypieku. Razem pokazują dwa różne spojrzenia na pracę z mąką i ciastem – od włoskiego pieczywa po pizzę.
Podczas Dni Otwartych Polmarkus Marco Greco i Gabriele Marrucci pokażą swoje podejście do pizzy w duchu FOOD CONCEPT 2.0. Skupią się na pracy z mąką, ciastem i technikach, które pozwalają uzyskać powtarzalny, wysokiej jakości efekt oraz tworzyć pizzę odpowiadającą na oczekiwania współczesnych klientów. To praktyczne spojrzenie na włoskie rzemiosło, połączone z wiedzą technologiczną i doświadczeniem ekspertów Grandi Molini Italiani.